Щечки телячьи с картофельным пюре

• Телячьи щёчки • Картофельное пюре (картофель, масло сливочное, молоко) • Соус жу (чеснок, томатная паста, тимьян, морковь, лук, говядина, вино, бульон куриный) • Соус песто • Масло сливочное • Зеленое масло (масло растительное, укроп, петрушка) • Микрозелень